Союз виноградарей и винделов России На главную страницу
На главную страницу Карта сайта Обратная связь
Новости информационно-аналитического портала Виноградарство и виноделие РоссииТорговая система предприятий виноградарско-винодельческой отрасли РоссииЗаконодательство виноградарско-винодельческой отрасли РоссииАнализ виноградарства, виноделия и рынка винаМаркетинговые технологии виноделияТехнологии виноделияТехнологии виноградарстваСистемы автоматизации для виноградарских и винодельческих предприятийВыставки, конференции, фестивалиИнвестиционные проекты виноградарский компаний и винодельческих хозяйств РоссииВ помощь потребителюВинный туризмНовые статьи, материалы, обзорыГПРСХЦПВРезультаты поиска
В помощь потребителю / Разное / Осенняя палитра вин

Осенняя палитра вин

 Осень — особая винная пора

Осень для всего винного мира особая пора. У виноделов наступают горячие деньки. Во-первых, на это время приходится сбор урожая. Важно всё сделать быстро, качественно и с минимальными потерями. Желательно, чтобы не случилось дождей и заморозков. В противном случае всё затянется и качество сырья неизбежно снизится. Тут уж не до выходных — хорошо, если иногда удаётся немного поспать. Отдохнуть можно будет потом — долгими зимними вечерами, в одиночестве — с книжкой у камина, или шумной компанией рядом с засыпанными снегом виноградниками. Во-вторых, именно осенью делают вино. Выдержка, розлив, отдых в погребе — всё потом, но самое главное — таинство превращения виноградного сока в хмельной напиток, — совершается до наступления зимы. Недаром, осенью виноделы справляют два главных профессиональных праздника — сбора урожая и молодого вина.

Для почитателей вина, число которых в мире неуклонно растёт, наступление осени тоже оказывается неким важным рубежом. Это связано, разумеется, не с малопонятным сельскохозяйственным циклом, а с неизбежной сменой ассортимента потребляемых напитков. Действительно, изнурительная летняя жара позади, но до лютых морозов ещё далеко. Природа расцветает яркими красками, бабье лето балует последними тёплыми деньками. Однако по утрам и вечерам уже холодно, да и солнышко нередко скрывается за низкими серыми облаками, из которых то и дело неприятно моросит. Летние вина — белые и розовые, молодые, свежие и лёгкие, ещё совсем недавно столь популярные, пользуются всё меньшим спросом. Хочется чего-то другого, чтобы согреться и поднять себе настроение. Чаще предпочтение отдают красному, довольно плотному, но не очень мощному. Последние годы подлинно осенним вином стал австралийский шираз, сочный, мясистый, напитанный солнцем, с шелковистой текстурой и неагрессивными танинами. Если повезёт, и удастся найти приличный образец, вы наверняка удивитесь, насколько широки его гастрономические возможности. Он может быть прекрасным сопровождением к утке с яблоками, запечённой в духовке, или нежному каре ягненка с яблочным пюре. На его фоне недурно будет смотреться и говядина с трюфельным соусом, и твёрдый сыр. Разумеется, бокал доброго шираза хорош и сам по себе. Так приятно маленькими глотками пить свежее ягодное ассорти, когда за окном ветер гоняет по асфальту жёлтые листья!

Впрочем, палитра осенних вин довольно широка. Непременно стоит обратить внимание на классические бордоские сорта, прежде всего, Мерло и Каберне Совиньон, равно в сортовых версиях и ассамбляжах. Зрелые сент-эмильоны и медоки обладают теми достоинствами, которые особенно ценишь в благородном напитке промозглым осенним вечером. В них есть глубина, настраивающая на философский лад, сложность ароматов, мягкость танинов, а ещё какая-то особенная теплота, навевающая ностальгические воспоминания о прошедшем лете.

Если обратить взор к другим регионам, можно посоветовать итальянский санджовезе, испанский темпранильо и аргентинский мальбек. Свежие и питкие, изобилующие ягодными и фруктовыми ароматами, они недурно выглядят в молодости. Однако и по прошествии нескольких лет также не разочаруют — исчезнет юношеская угловатость, танины смягчатся, тело обретёт более совершенную форму.

Словом, выбор осенних вин весьма значителен. Поклонники детища виноградной лозы обязательно найдут для себя что-то подходящее — недорогой Новый Свет на каждый день или утончённую старую Европу для воскресного семейного обеда. И, конечно, бутылочку чего-нибудь вкусного для одного из последних в этом году пикника на свежем воздухе.

Источник: fortwine.ru