Союз виноградарей и винделов России На главную страницу
На главную страницу Карта сайта Обратная связь
Новости информационно-аналитического портала Виноградарство и виноделие РоссииТорговая система предприятий виноградарско-винодельческой отрасли РоссииЗаконодательство виноградарско-винодельческой отрасли РоссииАнализ виноградарства, виноделия и рынка винаМаркетинговые технологии виноделияТехнологии виноделияТехнологии виноградарстваСистемы автоматизации для виноградарских и винодельческих предприятийВыставки, конференции, фестивалиИнвестиционные проекты виноградарский компаний и винодельческих хозяйств РоссииВ помощь потребителюВинный туризмНовые статьи, материалы, обзорыГПРСХЦПВРезультаты поиска
В помощь потребителю / Законы хранения вин / Винный шкаф

Винный шкаф

Истина – в винном шкафу!

Сегодня в Россию поставляются сотни сортов вина из самых разных стран мира, и наши соотечественники, распробовав божественный напиток, все чаще становятся его страстными поклонниками. Однако приобрести в магазине дорогое коллекционное вино – это лишь полдела. Бутылки, покрытые благородной пылью, нужно где-то хранить, причем соблюдая строгие нормы температуры, освещенности и влажности.

В идеале, конечно, вино следует хранить в подземном погребе, причем в таком, который имеет выход на север, не подвержен шуму и вибрациям и исключает проникновение посторонних запахов. Погреб должен иметь хорошую вентиляцию, довольно скудное освещение и температуру, всегда поддерживающуюся на уровне 12,5° C.

Почему так холодно, можете удивиться вы. Но истинные виноманы знают: именно эта температура способствует постепенному вызреванию вина. А еще эликсир Бахуса обязательно нужно хранить в горизонтальном положении. Так вино будет постоянно соприкасаться с пробкой, и воздух, превращающий божественный напиток в банальный уксус, не проникнет в бутылку.

Понятно, что если у вас нет загородного дома, то и специальный винный погреб построить вам будет очень затруднительно. И в самом деле, не в гараже же его выкапывать! Впрочем, у многочисленной армии виноманов, обитающих в городских квартирах, сегодня появилась вполне сносная альтернатива – специальные винные шкафы, сочетающие в себе необходимые климатические условия и интересный дизайн. Конечно, если вы обновляете свою домашнюю коллекцию алкогольных напитков раз в 3-4 недели, можно обойтись обычным шкафом или баром, расположенным подальше от батарей и солнечного света. Но если вы ценитель тонких вин, «живущих» не менее полувека, специальный агрегат для хранения вам просто необходим.

Внешне винный шкаф, как правило, напоминает обычный холодильник, хотя зачастую имеет дверь из затемненного стекла, делающую его похожим и на магазинную витрину. Отдельные экземпляры могут быть отделаны ценными породами дерева, хромированными или позолоченными вставками. Любопытно, что стеклянные дверцы представляют собой специальный стеклопакет, содержащий лист кварцевого стекла, который препятствует контакту вина с ультрафиолетом.

Винный прилавок Что же касается технической «начинки» винных шкафов, то все они снабжены oxлaждaющим устройством, причем в мoдeляx, выпуcкaeмыx в Евpoпe, пpимeняютcя cиcтeмы кoмпpeccopнoгo типa, а в их американских «коллегах» используются кондиционеры. Кроме того, стенки винных шкафов делаются тепло- и звуконепроницаемыми, имеют специальные системы пoддepжaния влaжнocти, и в этом, а также в отсутствии какой бы то ни было вибрации, заключается главное отличие винного шкафа от холодильника. Кстати, поскольку главное его предназначение – поддерживать вино в идеальном состоянии, лучше заранее позаботиться о том, чтобы он всегда был включен. Для этого вам, скорее всего, придется оснастить квартиру стабилизатором напряжения – в противном случае любой каприз коммунальных служб грозит обернуться потерей всей коллекции.

Не менее важно для истинных коллекционеров то, какие именно полки использованы в той или иной модели винного шкафа. Изготовленные, как правило, из особо прочных пород дерева, они либо имеют углубления для бутылок, либо внешне напоминают решетку. Виноманы, помните: вне зависимости от конструкции полки должны легко выдвигаться, а в идеале – и переставляться по высоте. Впрочем, встречаются шкафы и вовсе без полок – бутылки закрепляются горлышками в отверстиях, имеющихся в задней стенке агрегата.

Домашние винохранилища могут сильно различаться по вместительности, конструкции полок и, конечно, дизайну. Например, винный шкаф Liebherr Vinidor
 GWTes 4677 разработан специально для профессионального применения. И если у вас серьёзная винная коллекция — этот профессиональный винный шкаф — для Вас!  Этот шкаф обеспечивает не только прекрасные температурные условия для максимального удовольствия при питье вин, но и, кроме того, представляет комбинацию возможностей для привлекательной демонстрации и практичного хранения вин в открытом состоянии.

Сегодня в Москве можно приобрести шкафы, рассчитанные и на 18-20 бутылок, и на целых 500. Впрочем, по словам экспертов, наибольшей популярностью пользуются варианты, вмещающие около 30-50 бутылок. Шкафы с прозрачной дверцей в основном используются в презентационных целях и потому водружаются в кабинетах, столовых, гостиных. Винная мебель с глухим фасадом дешевле, а для удобства коллекционера на задней стенке дверцы размещается специальная табличка-регистр, куда вы всегда можете записать данные о марке вина и его возрасте.

Как всякая бытовая техника, винные шкафы могут быть и встроенными. Такие модели имеют стандартизированные размеры, позволяющие вписать шкаф в кухонную мебель или барную стойку. Как правило, их высота не превышает 90 см, глубина и ширина – 60 см. Что же касается дизайна отдельно стоящих винных шкафов, то здесь выбор крайне широк. Некоторые экземпляры воспроизводят облик старинной деревянной мебели – их обладатели запросто могут почувствовать себя баронами, коллекционирующими вино в собственном замке.

Понятно, что в отделке таких моделей используются искусственно состаренный дуб, красное дерево, вишня, береза, орех. Приятным дополнением к винохранилищу могут стать места для бокалов, выдвижной дегустационный столик и полочки под винные аксессуары. Совсем иначе выглядят ультрасовременные винные шкафы, изготовленные из нержавеющей стали или полированного алюминия. Кстати, в таких хай-тековских образцах дизайнеры давно уже придумали использовать для подсветки маломощные лампочки, не вредящие вину и выгодно подчеркивающие размах и богатство коллекции.


Источник: napitki.com