Легенда называет создателем шампанского бенедектинского монаха Дом Пьера Периньона, жившего в середине XVII-XVIII вв.  Но настоящий расцвет этого игристого напитка приходится на  начало XIX века.

И начался он, как это не странно прозвучит, с колоссальной пьянки, устроенной в 1812 году победоносной русской армией в лице офицеров гусарских и казачьих полков вломившихся в подвалы г-жи Клико. «Русские всегда платят за выпивку. Не сейчас, значит позже. Платить за своих офицеров будет вся Россия», - слова г-жи Клико стали пророческими. Вскоре Россия говорила уже по-французски, нанимала гувернеров-парижан и пила  шампанское мадам Клико.