Израиль — один из древнейших «очагов виноделия» на нашей планете, но при этом не входит и в двадцатку крупнейших винодельческих стран. Даже соседний Ливан производит намного больше вина. Но ситуация при этом сложилась так, что израильские вина довольно заметны на мировом рынке. Тенденция развития такова: предприятия стали, ориентироваться на все более серьезный уровень качества, модернизацию производства, стали приглашать именитых специалистов, изучать терруары, осваивая прохладные горные участки.  Сегодня в портфеле израильских виноделов превалируют сухие вина, которые в значительной степени ориентированы на вкусы западных потребителей. Но  здесь изготавливается немало традиционных, кошерных вин, в том числе и сладких вин.