Союз виноградарей и винделов России На главную страницу
На главную страницу Карта сайта Обратная связь
Новости информационно-аналитического портала Виноградарство и виноделие РоссииТорговая система предприятий виноградарско-винодельческой отрасли РоссииЗаконодательство виноградарско-винодельческой отрасли РоссииАнализ виноградарства, виноделия и рынка винаМаркетинговые технологии виноделияТехнологии виноделияТехнологии виноградарстваСистемы автоматизации для виноградарских и винодельческих предприятийВыставки, конференции, фестивалиИнвестиционные проекты виноградарский компаний и винодельческих хозяйств РоссииВ помощь потребителюВинный туризмНовые статьи, материалы, обзорыГПРСХЦПВРезультаты поиска
В помощь потребителю / Законы хранения вин / Хранение

Хранение
Хранение вина

Наливки следует хранить в эмалированной или стеклянной посуде. Стеклянную посуду заполняют до пробок, закупоривают, вытирают пробки и шейки бутылок досуха и заливают сургучом, парафином или воском. Посуду помещают в затемненное, прохладное место.

Вино и шампанское в бутылках хранят в темном помещении при температуре 1—12°. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробки смачивались и не высыхали.

При длительном хранении в вине появляется осадок, состоящий из винного камня и красящих веществ, качество его улучшается. Вина с осадком нельзя взбалтывать, их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3—4 дня до того, как подавать к столу, ставят в вертикальное положение. Осадок останется на дне и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.

Белые натуральные вина станут вкуснее, если их охладить зимой до 10—12°, а летом — до 8—10°.

Красные натуральные вина должны иметь температуру 18—20°.

Достоинства шампанского наиболее полно проявляются, если пить его охлажденным, но не ниже 6°.